- Морковь (мелко тёртая) — 2 стак.
- Манка — 1 стак.
- Мука — 1 стак.
- Яйца — 2 шт
- Сахар — 1 стак.
- Ваниль — 1 упак.
- Сода (гашеная уксусом или разрыхлитель) — 1 ч. л.
- Кефир (йогурт) — 1 стак.
- Масло сливочное (маргарин) — 150 г
Залить манку кефиром и оставить на 20-30мин. Натереть морковь на мелкую тёрку и отжать сок — чем суше, тем лучше. Яйца взбить с сахаром, добавить ваниль, растопленный маргарин и перемешать. Соду погасить уксусом и влить в смесь. Добавить просеянную муку перемешать и всыпать морковь. Если есть изюм или курага — их тоже можно добавить. Добавить уже разбухшую манку и аккуратно перемешать ложкой. Если это делать миксером, то готовый пирог будет плотным. Подготовить форму — смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить массу и выпекать при 190-200град 40-45мин. Осторожно достать, остудить на решетке, посыпать пудрой и пить чай.